農家小炒肉
菜式簡介
在我這理解，農家炒肉，就是隨意農家取當地的蔬菜配與五花肉來炒。從小家裏常見的就是青蒜苗和芹菜梗，每次買肉回來，這兩樣也一樣會帶上幾根，如果沒有香芹和青蒜，就用青菜梗代替，總之怎麼炒就是香。因爲這五花肉，無論是炒、炖、蒸、焖都是大家喜歡的肉啊，總是脆而爽口，肥而不膩，是不是呢？
食材：五花肉250克、紅辣椒45克、青辣椒45克
配料：青椒2根、大蒜3粒、料酒1茶匙、和抽2茶匙、老抽1茶匙、豆豉1茶匙，精鹽和食用油各適量。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 紅辣椒45克
- 青辣椒45克
- 輔助料
- 青蒜2根
- 大蒜3粒
- 料酒1茶匙
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 豆豉1茶匙
- 精鹽適量
- 食用油適量
農家小炒肉的做法步驟
第一步：食材。
第二步：把五花肉切片。厚度薄一些，盡量均勻。
第三步：切好蒜、紅、青椒，蒜片。
第四步：鍋裏溫油炒香蒜片。
第五步：加入五花肉之後，要快火翻炒。
第六步：炒至變色，加入料酒、生抽、老抽再炒勻。
第七步：加入紅青椒片。
第八步：加入青蒜。
第九步：加入豆豉、適量鹽，炒勻。
第十步：裝碟即可。
農家小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉要切勻一些。可放冰箱1、2小時更好切。
2、喜歡辣的可加些幹椒炸鍋。或加些剁椒。炒蒜片時要溫油。
3、加入肉片時再大火翻炒斷生至熟即可。