紅焖羊排

美食達人@肉不登登

紅焖羊排封面圖

菜式簡介
　　一個在湖北長大的我，卻對牛羊肉情有獨鍾，碩士期間來到了蘭州，並最終娶了蘭州莎莎（對女孩子的統稱）。這裏是牛羊肉的天堂，我用自己的方式演繹了羊肉另一種味道

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 羊肋排1500克; 紅蘿蔔4棵

輔助料: 草果1個; 砂仁4個; 白芷4個; 白糖30克; 郫縣豆瓣醬30克; 鹽10克; 味精2克; 姜片4個; 蒜苗2棵

紅焖羊排的做法步驟

第一步：先剁骨

第二步：冷水焯，去血末子

第三步：開始炒糖色

第四步：時機合適下水

第五步：徹底炒好

第六步：姜入鍋煸出香味

第七步：入豆瓣醬爆香後放羊排，炒至微微發焦

第八步：入高壓鍋，大料丟入，此時不用放鹽！

第九步：20分鍾後再次入炒鍋，加入紅蘿蔔和鹽，炖到紅蘿蔔軟爛收汁

第十步：加入蒜苗、味精調味，裝盤即可。

紅焖羊排做法技巧/竅門/補充說明：

炒糖色不能著急

菜譜標簽：熱菜

相關食材：羊排

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