爆炒花蛤
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
有時候，想吃一道美味宵夜，又少有熱量，能刺激味蕾，還可以略酌小酒。這道爆炒花蛤，最是合適的菜品！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤400克
- 洋蔥半個
- 黑胡椒粉少許
- 白酒少許
- 姜絲少許
- 香蔥少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 蚝油少許
- 糖少許
- 生抽適量
爆炒花蛤的做法步驟
第一步：花蛤價廉味鮮，熱量低。買回來後在涼水裏撒入少許鹽，放入花蛤，震蕩一下水盆，爲了讓花蛤盡快吐沙。浸泡半小時以上。第二步： 用牙刷或小刷子洗淨花蛤表面。第三步：做開水一鍋，放入花蛤，等花蛤開殼後就撈出，不要時間太長，否則肉就老了。撈出後瀝水備用。第四步：洋蔥半個洗淨切成絲。第五步：姜絲、香蔥適量備用。第六步：爆鍋的時候，我喜歡用少許白酒，感覺比料酒更提鮮。第七步：熱鍋後放入少許油，下姜絲爆香，然後下花蛤，加入料酒。翻炒幾下就加入洋蔥，放少許蚝油，生抽，適量鹽和糖。稍微爆鍋一下就可以了。這個菜不放洋蔥的話也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下鍋，不到一分鍾就好。吃的就是花蛤的鮮味。第八步：花蛤一年四季都適合吃。當然秋天的最爲肥美，冬天的花蛤比較瘦比較柴了，不過也很鮮。
