橙汁菊花魚

第一步：草魚一條約1千克取中斷、去鱗洗淨。

第二步：從中間剖開、去骨。

第三步：取去骨魚皮向下、斜刀切三刀第四刀切斷、注意前三刀不要切斷要、切到魚皮時再切下一刀。

第四步：逐個切好、等待下一步操作。

第五步：再取切好的夾刀片魚、皮向下橫刀切十字花刀、約一厘米寬、魚皮不要切斷逐個切好、放在碗內，加入味精、紹酒、精鹽、姜汁水拌勻，腌漬10分鍾。

第六步：生粉裝盤、取切好十字花刀的魚片放入生粉中、使魚的每一處都沾上生粉、以便于炸、菊花綻放。

第七步：逐個切好、拍上生粉待用。

第八步：取一條切好十字花刀的魚、翻轉圍成一圈用筷子夾住、放入油鍋中定型再松開筷子、至金黃色時撈出、（油溫要七成熱175°）。

第九步：逐個炸好撈出裝盤。

第十步：橙汁也可用新鮮的橙子自己榨汁、我比較省事買的成品。

第十一步：橙汁倒入鍋中、加入白糖、慢慢加熱至白糖融化、再用澱粉勾欠。

第十二步：把熬好的橙汁澆在炸好形似的菊花的魚上。