五香素雞
菜式簡介
上海版的五香素雞來了，小時候最難忘的就是那碗熱騰騰的素雞面，一碗陽春面配一大塊素雞，哇，好滿足。上海版的五香素雞是油炸過的版本，油炸之後泡在涼水裏，實心的素雞會變成中間有孔，吃起來更酥軟，再用調料這麼一燒，更入味。簡直就是一大享受啊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 素雞一塊
- 輔助料
- 油適量
- 生抽8ML
- 糖少許
- 蔥少許
- 五香粉少許
五香素雞的做法步驟
第一步：准備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下
第二步：按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀
第三步：准備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入
第四步：慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油
第五步：准備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裏，約10分鍾左右
第六步：在烹饪鍋中，放少許水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉
第七步：將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中
第八步：啓動烹饪鍋“幹鍋”模式，或中火手動烹饪模式
第九步：咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰
第十步：約8-10分鍾左右，關火，撒上蔥花，完工
五香素雞做法技巧/竅門/補充說明：
素雞比較吃味，不需要放鹽，喜歡吃鹹一點的可以多放些生抽
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