變色開花饅頭

美食達人@饞嘴樂

變色開花饅頭封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉500克; 酵母粉2克

輔助料: 火龍果皮汁適量

變色開花饅頭的做法步驟

第一步：面粉中加酵母粉、火龍果皮汁，攪拌成面穗。

第二步：和成光滑的粉色面團。覆蓋保鮮膜，發酵2倍大。

第三步：同樣方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面團。覆蓋保鮮膜，發酵2倍大。

第四步：把發酵好的面團揉勻、排氣。

第五步：分別下成面劑。

第六步：把白色的面劑按扁，放入粉色的面劑。

第七步：將其包嚴、團圓，即成生坯。

第八步：依次包完以後，在每個生坯上劃十字刀口。覆蓋濕屜布，二次饧發20分鍾。

第九步：鍋燒開水，放入饧發好的生坯。

第十步：旺火蒸15分鍾，即可關火。

第十一步：靜置3—5分鍾後，揭蓋鍋蓋。哇塞，粉色哪裏去了……出鍋裝盤，品味變色饅頭吧。

變色開花饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果用紫薯、南瓜發面，並且不用小蘇打，蒸熟之後會保持原來色澤。
2、用火龍果皮汁、苋菜汁發面，蒸熟之後顔色就沒了。

菜譜標簽：老人家常菜兒童主食晚餐豫菜饅頭花卷

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