玫瑰花卷
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
南瓜又稱倭瓜，金冬瓜，原産于北美洲。南瓜富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，其營養價值更是豐富。今天花兒就用這營養多多的南瓜餡，做出一道華麗麗的面點——玫瑰花卷。做法簡單，營養美味，和大家一起來分享！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉240克
- 南瓜餡200克
- 幹酵母2克
玫瑰花卷的做法步驟
第一步：南瓜切成段，上鍋蒸熟，快熟的時候用筷子試試，能輕易插透就可以了。第二步：把南瓜搗成泥，晾到35度左右的時候放入幹酵母，攪拌均勻。第三步：花兒用的是食品溫度計，用探針測試一下南瓜的溫度，南瓜太熱的時候不能放進幹酵母，否則把酵母燙死了就讓其失去發酵的效用了。若沒有探針可以用手探進南瓜泥，感覺和體溫差不多了即可。第四步：將面粉放進南瓜泥中，用筷子攪拌，等面粉基本成絮狀物，和南瓜泥充分融合了就可以開始揉面了。因爲南瓜泥特別濕，含水量大。所以倒入南瓜泥的時候一定要分次倒入，不要放太多了。這次花兒是200克南瓜泥和240克面粉，稍微有點濕。大家做的時候參考這個配比，面團太濕要再放些面粉。做造型的面團硬一點比較好。第五步：揉好的面團蓋上濕紗布放在溫暖的地方，發酵1·5-2小時，體積成爲原來的2倍大，用手指插入面團，小洞不塌陷不回彈就是發酵好了。第六步：將發酵好的面團放在案板上充分的揉壓，擠出裏面的空氣，分成均勻的小劑子，按扁。五個小劑子爲一組，並取少許面團搓成細長條。第七步：將小劑子擀成均等的面皮，邊緣薄中間厚，類似于餃子皮的擀法。並如圖所示疊在一起，最下面的面皮上放上細長條的面條做玫瑰花蕊。第八步：從下至上把面皮卷起來。沿著中線切開。（南瓜面團比較濕軟，所以擀皮製作的過程中要不時撒些面粉。第九步：切面朝上，將花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸籠裏鋪上濕紗布，花卷放進去，蓋上蓋子醒發20分鍾左右。第十步：用大火15分鍾蒸熟花卷，焖5分鍾再開鍋蓋食用即可。玫瑰花卷不僅可以用南瓜做，還可以用紫薯做，做成雙色花卷，也相當美味和漂亮。
