抹茶曲奇

美食達人@jinfei2012

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃油100克; 高筋面粉95克; 玉米澱粉50克; 糖粉50克; 抹茶粉5克

輔助料: 全蛋液30克

抹茶曲奇的做法步驟

第一步：黃油切小塊隔熱水融化。

第二步：加入糖粉打發至顔色變淺，體積稍變膨大。攪打均勻。

第三步：分兩次加入全蛋液，注意：每一次都要等蛋液完全攪拌均勻吸收後才能加入下一次蛋液。

第四步：將高筋面粉、玉米澱粉、抹茶粉混合過篩後加入黃油糊中。

第五步：攪拌均勻（均勻即可，不要過分攪拌），裝入裱畫袋中，擠在烤盤上。

第六步：烤箱200度與人，190度烤製12~15分鍾。（四周上色即可。）考好後晾涼。

抹茶曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、做曲奇最難的不是製作食材，而是擠裱畫袋。一次性的裱畫袋很有可能會在擠的過程中突然裂開，所以最好不要買一次性的裱畫袋，雖然便宜一點，但是不經用。
2、等面糊涼一點，擠出來的花紋會更加的流暢和細膩。
3、如果要製作別的口味的，只要代替同等的面粉即可。
4、冬季黃油極容易凝固，所以動作要快，或者隔著熱水製作。

菜譜標簽：烘焙曲奇

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