清湯魚芙蓉

第一步：將魚尾片開，去掉魚骨和魚腹刺。

第二步：再去掉魚皮和魚紅，切成魚丁放入水中漂去血水，切點姜片放入去腥。

第三步：然後放入攪拌機加水攪拌成魚茸【魚肉和水的比例爲1:1】，姜片和放入一同攪拌。

第四步：最好用馬力大的攪拌機來攪拌拌魚茸，這樣打出的魚茸會非常的細膩，小刺也會被攪碎。

第五步：魚茸中加入鹽，味精攪拌上勁後再加入蛋清攪拌融合。

第六步：把魚茸裝入裱花袋在小盤中擠出第一層花瓣，花型可以自己選擇，圓形，五瓣、六瓣都行。

第七步：擠好第一層花瓣，然後再擠一層。

第八步：切出厚1㎝的胡蘿蔔段，橫豎切出花蕊，底部相連，再分成小塊。

第九步：把小花蕊放在芙蓉花中間。

第十步：把做好的芙蓉花輕輕滑入水中。

第十一步：用文火慢慢汆熟。

第十二步：把雞清湯燒開，加入魚芙蓉和小菜心，調味。