可可戚風

美食達人@火鍍紅葉

可可戚風封面圖

菜式簡介
　　可可戚風，美妙的可可，是我的至愛口味，不過做這個戚風不是單純就這樣吃的，還有另一更加重要的任務，就是做一個慕斯蛋糕的蛋糕體，那是一個我更喜歡的好吃法。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉75克; 可可粉15克; 牛奶60克; 橄榄油50克; 糖80克; 蛋白4個; 蛋黃4個; 檸檬汁5滴

可可戚風的做法步驟

第一步：備材料

第二步：把牛奶與橄榄油拌均勻

第三步：加進蛋黃與20克的糖，拌均勻

第四步：投下過篩低粉與可可粉

第五步：拌好的可可粉漿放一邊待用

第六步：蛋白分三次加進的糖、檸檬汁

第七步：打至九分發

第八步：把一半的蛋白霜放在可可粉漿裏稍拌

第九步：余下的蛋白霜繼續放在可可粉漿裏，翻拌均勻

第十步：取一模具倒進蛋糕材料，輕輕摔幾下，振去汽泡

第十一步：烤箱170度烤30分鍾，取出後倒扣在烤網上，晾涼後即可食用

菜譜標簽：烘焙戚風蛋糕

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