【番茄配方】西柚戚風蛋糕——清新清香，口感細膩

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菜式簡介
　　這款“西柚戚風蛋糕”中加入了西柚，更添了幾分水果的清香，而且也比原味戚風更減了幾分甜味，總之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感細膩，配上酸奶什麼的，當早飯是非常好的選擇，大家都來試試看哦。
　　儲存：冷藏3天
　　製作時間： 120分鍾
　　成品出：8寸煙囪
　　製作難度：三顆星
　　使用工具：電動打蛋器，大號一體矽膠刮刀，8寸正的煙囪模具，脫模刀，打蛋盆

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 蛋黃4個; 細砂糖23克; 色拉油50ML; 牛奶50克

輔助料: 西柚果肉100克; 低筋面粉70克; 蛋白4個; 細砂糖60克; 糖霜30克; 檸檬汁適量

【番茄配方】西柚戚風蛋糕——清新清香，口感細膩的做法步驟

第一步：低筋面粉過篩一次，蛋白蛋黃分開。

第二步：西柚剝皮，用手輕輕搓成獨立的顆粒狀。

第三步：蛋黃加入細砂糖，充分攪拌至細砂糖完全熔化。

第四步：加入牛奶，用手動打蛋器攪拌約30秒，至均勻狀態。

第五步：繼續加入色拉油，用手動打蛋器攪打至蛋黃糊表層泛白，用打蛋器劃過會有紋路出現的濃稠狀態。

第六步：最後在蛋黃糊中篩入低筋面粉，稍微攪拌一下，再加入西柚果粒，繼續攪拌均勻。

第七步：蛋白分三次加入細砂糖打發至八九分發，即是提起打蛋頭，蛋白霜呈直角站立，此時蛋白霜質地非常堅挺。

第八步：然後將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第九步：將拌勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻。

第十步：蛋糕糊倒入模具，輕輕磕模具，放入預熱好150度的烤箱，烘烤50分鍾。

第十一步：烤好的蛋糕取出，輕磕模具，然後立即倒扣在晾網上，放涼後脫模。

第十二步：糖霜加檸檬汁攪拌成流線型。

第十三步：然後在蛋糕周邊澆上一圈。

第十四步：切塊就可以分享了。

【番茄配方】西柚戚風蛋糕——清新清香，口感細膩做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項：
1，配方中最後用到的糖霜也可以替換成奶油，將奶油打發至稍稍有紋理，然後淋上蛋糕，也會有漂亮的效果。
2，西柚也可以換成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的時候注意不要將果粒弄破。

菜譜標簽：兒童烘焙生日蛋糕

相關食材：番茄西柚

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