香草芭菲

美食達人@尖角小荷

香草芭菲封面圖

菜式簡介
　　“芭菲”是法語Parfait的音譯，做形容詞是完美的意思，即英文的perfect。其實就是香草冰淇淋，味道真是香醇濃郁～

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 淡奶油250克; 雞蛋2個

輔助料: 白糖40克; 酸奶20克; 香草精3克

香草芭菲的做法步驟

第一步：蛋黃

第二步：蛋白

第三步：蛋黃中加入酸奶、香草精、10克白糖

第四步：抽打均勻

第五步：隔熱水抽打至乳化粘稠

第六步：移至冰水中降溫

第七步：蛋白加入剩余的30克白糖

第八步：打至硬性發放一邊備用

第九步：淡奶油倒入盆中

第十步：打至硬性發

第十一步：加入8中的蛋白

第十二步：拌勻

第十三步：再倒入6中的蛋黃液

第十四步：拌勻

第十五步：倒入保鮮碗中，放入冰箱冷凍5－8小時

第十六步：中間拿出來攪拌一次

第十七步：哇，好吃

第十八步：醇香濃郁

菜譜標簽：甜品

相關食材：香草

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