CoCoLc的私菜食譜經―香草冰淇淋的做法步驟
第一步：雞蛋黃 ，砂糖 ，香草莢 ，牛奶 （小的量杯），鮮奶油（大的量杯）。第二步：砂糖倒入雞蛋黃的上面 。第三步：使用攪拌器將步驟 （2）攪拌均勻備用 。第四步：備用的煮鍋倒入牛奶 ，香草莢 。（香草莢使用水果刀從中劃切開 ，再將香草莢瓣開 ，使用刀背的先端將香草莢裏的籽從一端刮至另一邊位置爲止 。）第五步：以中火煮至沸騰之前 ，熄火即可 。第六步：步驟（5）之後 ，倒入備用的步驟（3）即可 。（這個時候攪拌器要邊攪拌邊倒入熬煮好的牛奶香草莢 。）第七步：步驟（6）之後 ，再倒入煮鍋裏 。第八步：以小火慢慢的熬煮至稍微有點濃稠即可熄火 。（這個時候要不斷的攪拌以免鍋焦 ，也要稍微留意不要讓蛋液和牛奶分離 。）第九步：步驟（8）之後 ，倒入備用的容器上面放著漏勺裏過漉 ，使用矽膠鏟刮淨 ，漏勺的底部會沾著 ，也要刮入容器裏備用 。第十步：另外備用的大容器裏加上水和冰塊 ，將步驟（9）放在上面 ，使用矽膠鏟不斷的攪拌至冷卻 。第十一步：步驟（10）冷卻之後 ，邊攪拌邊將備用的鮮奶油慢慢的倒入即可備用 。第十二步：從冷凍庫裏將冰淇淋機拿出來 ，再將步驟（11）慢慢的倒入冰淇淋機即可 。（冰淇淋機事先24小時之前 ，放在冷凍庫裏零下18以下冰鎮即可 ，時間太短 ，冷卻溫度不夠 ，零下18度以上在攪拌的時候 ，會呈現液體狀態 。）第十三步：攪拌中 ，漸漸的形成濃稠軟綿的狀態 。第十四步：攪拌完成之後 ，轉移放在冰凍過的容器裏之後 ，再放在冷凍庫裏冰凍幾個小時 。（料放太多了 ，導致15分鍾就攪拌不動了 ，只好轉移放在冰凍過的容器裏 , 再放在冷凍庫裏冰凍幾小時 。 （冰淇淋機一般是20分鍾以上完成 。））第十五步：步驟（14）之後 ，裝在冰凍過的冰淇淋盤裏 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 請參考相關菜譜 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食譜經―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）第十六步：成品圖 。
CoCoLc的私菜食譜經―香草冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：心得後語：
1 ：香草莢喜愛的話放一根量 ，不喜愛的放半根即可 。以個人喜好 , 自行斟酌加減即可 。
2 ：鮮奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以個人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖覺得不夠甜 ，自行加減即可 。
