切達奶酪土司

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菜式簡介
　　或許，用那個小一點的土司盒會好一點？不過，它好像又小了一點。土司盒子大了些，不用長滿九分，有個六七分應該也就差不多了。不過，烤的時候就有點叫人抓耳撓腮了。面包不會長滿模，查看成色就有點費勁。踮腳探頭，再把烤箱門拉開一絲縫隙，總算是看到一線金黃。估摸著差不多了，加蓋繼續烘烤。時間到，出爐。顔色還是深了點，不過還能湊合。
　　可知，管中窺豹，只見一斑啊。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉200克; 細砂糖30克; 鹽1/4小勺; 水90克; 幹酵母3克; 黃油15克; 蔓越莓幹35克

輔助料: 切達奶酪1/2片; 鮮奶35克; 高筋粉10克; 松酥粒適量

切達奶酪土司的做法步驟

第一步：湯種料

第二步：將奶酪撕碎，加入牛奶中，

第三步：小火加熱，攪拌至奶酪溶化

第四步：倒入面粉

第五步：攪拌成團狀，離火，晾涼

第六步：封上保鮮膜，冷藏60分鍾後備用

第七步：面團料

第八步：將湯種及除黃油，果幹外的面團料倒入面包桶

第九步：和面程序攪拌13分鍾，成均勻面團

第十步：加入黃油，和程序攪拌30分鍾

第十一步：成能拉出薄膜的面團

第十二步：加入切碎的蔓越莓

第十三步：揉勻，放入碗中，進行基礎發酵

第十四步：面團長大

第十五步：排氣，分割成3等分，滾圓，松弛15分鍾

第十六步：擀成長30厘米的橢圓形

第十七步：卷成長條

第十八步：將一端交疊

第十九步：編成辮子，放入土司盒中，進行最後發酵

第二十步：面團長至六七分滿，表面刷蛋液

第二十一步：撒滿松酥粒

第二十二步：放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鍾

第二十三步：出爐

第二十四步：立即脫模，晾涼後食用。

切達奶酪土司做法技巧/竅門/補充說明：

松酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黃油40克。黃油無需事先軟化。
烘烤過程中，若表面完全上色，需加蓋繼續烘烤，以防上色過深。

菜譜標簽：兒童烘焙工作餐早餐面包

相關食材：奶酪

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