豆沙包

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　自製的紅豆沙，用來做豆沙包，味道和營養都很不錯。面皮的暄軟，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。

第一步：面粉、酵母、白糖入盆中，加入涼水

第二步：揉成光滑、軟硬適度的面團，然後蒙上保鮮膜，進行基礎發酵

第三步：待面團發至2·5倍大的，發酵完成

第四步：可扒開面團，查看下面的組織，呈現細密均勻的氣孔時，發酵到位

第五步：面團從盆中取出，置于案上，揉面排氣，搓成長條

第六步：切成大小一致的小劑子

第七步：將每個小劑子揉圓，松弛二十分鍾

第八步：取適量的紅豆沙餡捏成相同的數量

第九步：取其中一個小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的小圓皮，豆沙餡放在中間

第十步：用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圓形或者橢圓形，收口朝下

第十一步：包好的豆沙包放入蒸鍋中，繼續饧發20分鍾後，開大火，水開後蒸15分鍾，關火，焖5分鍾後再揭蓋

第十二步：蒸好的豆沙包白白胖胖，圓圓乎乎

第十三步：豆沙餡很細膩，成團，面皮中充滿著空氣，睻軟而且有咬勁兒

豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

面粉的吸水率不同，所以不要一次將全部的水都加入；加入一點白糖，有助于發酵；關火後，不要立即打開鍋蓋，焖5-8分鍾，這樣不會因爲驟冷而使面皮發生縮變。

相關食材：豆沙

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