老佛爺紅燒肉
菜式簡介
第一次見到這個名字，就被深深吸引。不知是什麼時候才有的美食佳肴，我想應該是和慈禧有些關聯的，所以才叫---老佛爺紅燒肉。因爲加了當歸，黨參，紅棗，所以燒出的肉非常香，比一般的紅燒肉口感更好，別有一番滋味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 栗子100克
- 熟鹌鹑蛋10個
- 輔助料
- 幹辣椒2個
- 紅棗2個
- 調味料
- 大料2個
- 花椒10粒
- 當歸一片
- 黨參一小把
- 香葉2片
- 老抽適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
老佛爺紅燒肉的做法步驟
第一步：炒鍋到油爆香花椒，大料，香葉，辣椒。
第二步：放入焯燙過的五花肉翻炒。
第三步：加入冰糖。
第四步：繼續炒至五花肉變透明。
第五步：加入老抽。
第六步：加入料酒翻炒均勻。
第七步：炒至肉出香。
第八步：加入清水大火煮上15分鍾。
第九步：放入當歸，黨參。
第十步：放入紅棗繼續。
第十一步：把栗子倒入煮上5分鍾。
第十二步：把所有材料倒入砂鍋，加入鹌鹑蛋。
第十三步：大火煮開，小火炖煮1·5個小時，湯汁半幹加一點鹽，雞精調味關火。
老佛爺紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜肴很適合秋冬季，是一道滋補又養胃的美食。紅燒肉肥而不膩，入口軟爛，帶著一些微香，栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。