鐵板鴨胸

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鐵板鴨胸封面圖

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鴨胸肉250克

輔助料: 洋蔥半個; 姜數片; 蒜2瓣; 生粉適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 楜椒粉適量; 料酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 香油少許

鐵板鴨胸的做法步驟

第一步：鴨肉切片、洋蔥切絲、姜切片、蒜切粹備用。

第二步：鴨肉用以上所有調料（除老抽外）拌勻腌15分鍾。

第三步：鍋燒熱後倒上少許油，用蒜和姜炝鍋。

第四步：姜、蒜炒出香味把鴨肉下鍋快速翻炒。

第五步：鴨肉變色後倒入少許老抽翻炒均勻出鍋備用。

第六步：鐵板放爐上燒2分鍾後倒上油。

第七步：把切好的洋蔥鋪在鐵板上爆出香味就可以取出放在木板上。

第八步：迅速把炒好的鴨肉放上，這樣就可以出鍋啰。

鐵板鴨胸做法技巧/竅門/補充說明：

鴨肉不可以炒得過老，否則口感就不嫩滑，而且鐵板的余熱還會進行第二次加熱讓鴨肉吸收洋蔥的香味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐滿漢全席

相關食材：鴨胸

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