酒香酸菜青條魚

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　酸菜魚的另類吃法，算是我的私家吃法。不知道別的地方有沒有這種吃法，這是我一次突發的靈感，做出的菜肴。味道非常的好，得到家人的一致好評。也就成爲了我的一道私房菜，很受歡迎。雖然賣相不是很好，可味道絕對一級棒。

第一步：酸菜打開，放入清水中浸泡15分鍾。

第二步：青條魚去頭和內髒洗淨，放入一個大盤中加入老抽和料酒腌製。

第三步：把魚沾滿老抽汁。

第四步：放入電餅铛中煎至兩面金黃備用。

第五步：蔥姜切段，大蒜拍松，米酒釀打開備用。

第六步：炒鍋到油放入蔥姜蒜，幹辣椒，冰糖翻炒。

第七步：把切碎的酸菜倒入炒出香味。

第八步：把煎好的青條魚放入。

第九步：加入清水。

第十步：把老抽加入。

第十一步：加入4勺米酒釀汁，大火煮上15分鍾。

第十二步：湯汁還剩一半的時候把酸菜和魚先盛出來。

第十三步：湯汁中加雞精調味在加入水澱粉勾芡。

第十四步：把湯汁澆在盤中即好。

酒香酸菜青條魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果沒有米酒釀可用白酒，也能去出魚腥，不過味道稍差一些。
2·海魚的品種可隨意，用扒皮魚來燒也很好吃。
3·酸菜很有鹹味，所以一定要浸泡去除一些鹹味，以免菜過鹹。
4·這道菜湯汁一定要多，把魚肉沾著湯汁來吃，絕對的鮮美。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜兒童

相關食材：酸菜

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