煉乳蛋黃果子
美食達人@調料喵
菜式簡介
前幾天自製了煉乳，一下子吃不完，做點果子消耗煉乳，味道棒棒哒。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 煉乳200克
- 低筋面粉200克
- 豆沙餡300克
- 輔助料
- 蛋黃3個
- 泡打粉5克
- 黑芝麻少許
煉乳蛋黃果子的做法步驟
第一步：取200克煉乳第二步：取2個蛋黃。餡加入一個蛋黃，攪拌均勻後，再加入第二個蛋黃，攪拌均勻即可。第三步：取5克泡打粉第四步：加入200克低筋面粉，與泡打粉一起攪拌均勻第五步：將混合粉篩入煉乳糊中第六步：用刮刀切拌至無幹粉。包好保鮮膜，放入冰箱冷藏（非速凍）30分鍾以上，便于之後造型。第七步：買來的豆沙比較稀軟，加入冷凍室冷凍1個小時後使用。第八步：取出冷藏好的面團，分割成20個，每個約20克的小球。面團略黏不建議用擀面杖，用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意厚度要均勻，太薄的地方容易烤破。第九步：稱取紅豆沙，每個約15克的小球。第十步：把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。第十一步：取第三個蛋黃，用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。喜歡顔色淺的刷一次，喜歡顔色深的在全部刷完一遍之後，再刷第二次蛋液。第十二步：最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。中層，上下火，180度20-25分鍾。
