涼拌毛豆

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涼拌毛豆封面圖

菜式簡介
　　武漢的夏天，是一定少不了這道菜的。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 毛豆適量; 蒜末適量; 姜末適量

輔助料: 八角2個; 香葉3片; 幹辣椒若幹切絲; 花椒適量; 生抽適量; 蒸魚豉油適量; 白糖適量; 醋適量; 鹽適量; 胡椒粉適量

涼拌毛豆的做法步驟

第一步：材料備齊。

第二步：鍋中加水，放入香葉和八角。

第三步：鍋中加入2茶匙鹽，1勺食用油燒開。

第四步：水開後，放入毛豆大火焯燙3分鍾左右。

第五步：將焯燙好的毛豆撈出過兩遍冷水瀝幹後盛入較大的涼拌碗中。

第六步：加入適量的鹽、生抽、蒸魚豉油、醋、胡椒粉和少許白糖。

第七步：用筷子拌勻。

第八步：炒鍋中入油燒熱。

第九步：加入姜末、蒜末、花椒、幹辣椒熱嗆一下。

第十步：趁熱澆淋在毛豆上。

第十一步：略微拌勻即可。

涼拌毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、毛豆洗淨後剪去兩端涼拌時更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。

菜譜標簽：家常菜朋友聚餐夏季食譜兒童涼菜常見菜式

相關食材：毛豆

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