豬肉雪菜餡餅

美食達人@micky甜

菜式簡介
　　第一次嘗試的家常餡餅

第一步：雪菜清洗2次後放入水中浸泡30分鍾

第二步：容器中放入300g面粉分次倒入100ml水，邊加水邊用筷子攪拌待面粉呈雪花狀後用手揉成光滑的面團，蓋上濕布室溫下醒30分鍾

第三步：白蘑菇、雪菜切小丁，蔥、姜切碎，豬肉切成肉糜

第四步：取一大容器放入白蘑菇後加入1/2茶匙鹽腌10分鍾，用手擠壓出蘑菇被逼出的水份倒掉

第五步：後在餡料中加入雪菜丁、蔥末、姜末、豬肉糜、2湯匙生抽、1湯匙蚝油、1湯匙料酒、1茶匙五香粉、1湯匙糖、1顆雞蛋攪拌均勻至肉餡上勁

第六步：將醒好的面分成小團，壓扁後像擀餃子皮一樣擀扁

第七步：面皮中間放上1湯匙餡料

第八步：用手延餃子皮邊緣折疊拎起，後在中間捏個小揪揪就包好了，最後按扁平

第九步：不沾鍋中倒入少許油放入餡餅大火煎1分鍾

第十步：後向鍋中加入適量水（水到餡餅的1/2處即可）加鍋蓋中火焖至水收幹

豬肉雪菜餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·雪菜鹹味比較重需要清洗浸泡
2·因蘑菇是水份比較大的蔬菜，所以用鹽逼水的步驟不可少

相關食材：豬肉雪菜

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