致親愛的母親【鹽水蠶豆】

美食達人@鑄味坊

菜式簡介
　　這樣的童年記憶你有嗎：蠶豆時節，每天放學回到家，扔下書包直接沖進廚房，打開鍋蓋，鍋裏有媽媽煮好的鹽水蠶豆。一串串的擺在那兒，小串的戴在手上吃，大串的戴在脖子上吃；和小夥伴們一起，一邊“跳房子”，一邊拉著脖子上的“項鏈珠子”吃的歡快；到天黑回家吃晚飯時，嘴巴一圈被蠶豆泥糊的白白的，小肚子也已吃的圓鼔鼓的，··……!
　　每年蠶豆上巿的時節，這些美好的回憶總會在腦海裏回蕩………；回憶那美好、無邪的童年，思念遠方最親愛的母親!

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 蠶豆200克; 鹽1勺

輔助料: 八角2個; 桂皮1個; 香葉1個; 蔥1棵; 姜1個

致親愛的母親【鹽水蠶豆】的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：原料圖二

第三步：除蠶豆外，所有香料放入鍋內，加水煮開

第四步：轉小火10分鍾出香味

第五步：煮香料時來穿豆子：取針線，從豆子中心穿過

第六步：依次穿完所有豆子

第七步：蠶豆放進香料鍋內，滴幾滴玉米油，加入1小勺鹽煮滾

第八步：轉小火蓋蓋，8～10分鍾即可(嫩蠶豆少煮一會)

第九步：關火後焖五分鍾人味

第十步：晾幹水分更香糯哈

第十一步：選擇稍老的蠶豆來製作，沒有水分，更粉糯、可口

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐常見菜式

相關食材：蠶豆鹽

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