滑溜裏脊

美食達人@天下美食diy

菜式簡介
　　我回來了，小夥伴們想我了嗎。我又來給大家奉獻新菜譜了。這道菜顔色鮮豔，口味鹹鮮。肉片滑嫩營養豐富老少皆宜。要是還有學不會的小夥伴加我微信 shuai8219，詳細問我吧。我手把手教會你。

第一步：豬裏脊洗淨去筋膜。

第二步：頂刀切薄片。然後放在清水裏泡出血水。攥幹水分備用。（這是是肉片潔白的關鍵）

第三步：把肉片再放盆裏。加蛋清（不要蛋黃）

第四步：加水澱粉（就是幹澱粉用水和開的。）。少量料酒，上漿水澱粉可以稍微多加一點，方便肉片軟嫩。腌製5分鍾。

第五步：切黃瓜，頂刀切段。

第六步：然後再橫過來頂刀切片，胡蘿蔔也是如此。黑木耳泡好撕小塊。

第七步：蔥姜蒜切末。

第八步：勺內加寬油。

第九步：5成熱油溫，下肉片迅速劃散，等肉片發白撈出控油備用。

第十步：勺內留底油，蔥姜蒜爆鍋，

第十一步：依次下胡蘿蔔木耳黃瓜，翻炒均勻，加鹽味精。水澱粉勾芡，淋香油出鍋。

第十二步：營養豐富色澤鮮豔，老少皆宜。

滑溜裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

不要放醬油切記。。肉片一定要泡水，

菜譜標簽：熱菜

相關食材：裏脊

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