鮮肉粽
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
有一天逛超市，看到新鮮粽葉，突然非常非常想吃鮮肉粽。于是買了粽葉，買了肉。家裏還有糯米。第二天一早泡上了糯米，切好肉，炒上醬汁，腌上，晚上回來包好煮了。粽子煮熟的時候，已經是晚上九點半了，忍著饞蟲的折磨，我來回看了粽子好幾眼，硬是沒有伸出手去拿一個吃。哇，我太佩服我自己的毅力了。第二天一早，粽子就是我的早飯，我一口氣吃了三個。千萬別嚇著，我的粽子是迷你型的。味道嘛，如你所想，很好吃，比起超市買來的，當然更放心更實惠咯……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米兩斤
- 鮮肉半斤
- 粽葉50張
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽兩湯勺
- 老抽一勺
- 雞精少許
- 山奈13-4個
- 花生油適量
- 姜三五片
- 繩子適量
鮮肉粽的做法步驟
第一步：糯米提前一晚泡上。第二步：提前買好的幹粽葉。沒有新鮮粽葉，就只能退而求其次了。第三步：將幹粽葉和棕繩洗淨，壓上重物，用清水泡上。第四步：第二天一早將糯米瀝幹水。第五步：豬肉切大小合適的丁。第六步：鐵鍋洗淨，放少許花生油，小火燒熱後，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少許水，山奈，熬到湯汁濃厚。第七步：將肉丁帶入湯汁裏和勻。第八步：腌製兩個小時。第九步：糯米調入鹽、生抽、老抽、雞精及花生油，和勻，腌製一段時間入味，待用。第十步：泡好的粽葉。第十一步：取一張或者兩張粽葉，大約從五分之三處，卷成圓錐狀。我喜歡小粽子，就把圓錐卷得更小一點。第十二步：先裝入一部分糯米，用筷子插緊。第十三步：再放入1-02塊肉，上面再加少許糯米，不要裝得太慢。第十四步：將裏面的粽葉折攏，把糯米包緊。第十五步：再把外邊的粽葉右邊折一下，用右手大捏著粽葉壓著包下去，左手拇指迅速壓緊左邊粽葉，余出的粽葉順粽子形狀包緊，左右捏好。第十六步：左手拇指壓住棕繩一頭，右手拉著繩子繞粽子腰部纏上3圈，再把粽子右角纏上兩圈。再回到粽子腰部纏上兩圈，然後打結系好、第十七步：包好的粽子，粽葉剩余的頭端可以用剪刀剪掉。第十八步：包好的粽子。第十九步：將粽子放入高壓鍋，注入清水，剛剛淹到粽子就可以。開鍋上汽後，中火煮20分鍾就可以了。第二十步：煮好的粽子。一次吃不完，可以包好凍進冰箱裏。吃的時候微波爐熱一下就可以。第二十一步： 剝開的粽子。
