【?發菜豆腐羹】 --- 千絲萬縷一碗湯

第一步：准備一塊嫩豆腐，和一把鋒利的菜刀。

第二步：菜刀淋一下水，不要擦幹，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

第三步：切好的豆腐片要上下厚薄均勻。

第四步：一片接一片，緊挨著切。

第五步：一直切完，中途的時候可以經常把菜刀淋一下水。

第六步：用左手把切好的豆腐稍稍順一順，按扁一些。

第七步：再把豆腐片切成粗細均勻的豆腐絲。

第八步：用菜刀抄起豆腐絲的時候，要順著豆腐絲豎著從底下開始。

第九步：這樣豆腐絲不會碎也不會斷，如果橫向的話，容易斷裂，把豆腐絲放入裝有淡鹽水的碗裏。

第十步：輕輕的清洗一下，重新換上一碗水，這時候豆腐絲會十分的清爽，做起湯來也更爽口。

第十一步：鍋中燒開適量高湯。

第十二步：燒湯的時候准備好發菜和雞蛋。

第十三步：燒開後加入發菜和豆腐絲。

第十四步：調入少許鹽，燒開後淋入少許水澱粉。

第十五步：關小火，打入蛋花。

第十六步：出鍋前淋入幾滴香油，撒入蔥花即可。