秋葵發菜豆腐煲
美食達人@~汐汐~
菜式簡介
當北方已是冰天雪地時，我們南方的冬天才姗姗來遲，雖然遲了，但這些天也感覺到了絲絲寒意。這樣的天氣，最適合吃一個熱騰騰的暖胃的煲仔菜了。秋葵發菜豆腐煲，用料豐富，秋葵的黏汁，發菜煲爛之後的黏稠，皮蛋煲爛後的粉糯。。。口感依然豐富，還很夠營養哦，香口又不油膩，喜歡香口又低脂肪菜的朋友別錯過了哦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋葵50克
- 豆腐100克
- 發菜15克
- 蝦米10克
- 白果15顆
- 皮蛋1個
- 輔助料
- 姜少許
- 蔥少許
- 老抽1/2茶匙
- 蚝油1茶匙
- 澱粉水1茶匙
- 香油少許
秋葵發菜豆腐煲的做法步驟
第一步：備好主料和配料；第二步：發菜和蝦米提前泡發；第三步：提前另起一鍋熬製蔬菜高湯，大家可以根據具體情況，按手上的時令蔬菜來做這個湯，我用了番茄、菠菜、黃瓜、菜心、香菇，放入滾水鍋裏，然後熬了近1小時，過濾後就可用了；第四步：秋葵洗淨後，放入沸水中焯1分鍾，放入幾滴橄榄油，以保持秋葵的翠綠色；第五步：將焯好後的秋葵斜切成2段，皮蛋去殼後切成細丁；第六步：豆腐切成長約四厘米，寬約三厘米、厚約一厘米的方塊；第七步：燒熱鍋，6成熱時放油，把第6步切好的豆腐放入鍋裏煎，煎至表面金黃，就可以起鍋了；第八步：再放入蔥和姜爆香；第九步：將前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、蔥放入煲鍋裏，接著再續入蝦米、白果、秋葵、發菜、皮蛋，再注入提前做好的蔬菜高湯，緊蓋煲蓋焖燒8分鍾，然後將生抽和蚝油、澱粉水攪拌均勻，放入鍋裏再焖2分鍾，這時配料和汁收濃稠了，再滴入少許香油就可以起鍋了。第十步：香香的、暖暖的煲仔菜入胃，驅走了南方初冬的幾絲寒意······
