Q彈魚丸

第一步：鮮魚去頭，剔骨，去皮，切丁用水沖洗去腥味。

第二步：放入食物料理機，加姜末、加水、加一半的蛋清。開機打約30秒。再放剩下的一半蛋清、鹽、胡椒粉、生粉，再打一分鍾。

第三步：魚泥非常粘稠細膩。倒碗裏用手順時針攪打上勁。

第四步：鍋裏加水燒到約40度，關火，左手捏肉泥，從虎口擠出丸子，右手持勺，舀到鍋裏。舀完以後開小火加熱至魚丸全部浮起。

第五步：浮起之後再煮半分鍾，將丸子舀到冰水裏，這樣做出來的丸子更Q彈。

第六步：一次多做點兒，放冰箱裏冷凍保存，隨吃隨取。