冬瓜薏米老鴨湯

美食達人@落櫻yi

菜式簡介
　　鴨肉+冬瓜：消暑祛濕
　　鴨肉+薏米：養胃補血
　　而且，鴨肉和薏米都適合體質虛弱的人食用，所以，這是一碗很家常的湯。
　　不只是冬瓜和薏米，還有一味特殊的調味品：陳皮，它使這碗原本清爽的湯水又多了一層淡淡的清香。

第一步：准備原料。

第二步：先把薏米、陳皮洗淨浸泡備用。兩片姜切碎末加一大湯匙料酒泡成姜汁酒備用。

第三步：冬瓜切厚一點的片備用。

第四步：鴨腿剁成塊，加料酒、姜片焯水後撈出沖洗幹淨。

第五步：炒鍋加一點油燒熱放入鴨塊煎至略微焦黃（如果油迸濺得厲害，就用鍋蓋擋一下，以免燙傷）。

第六步：倒入姜酒汁，立即蓋上鍋蓋，（熱鍋突然倒入涼的姜酒汁會油花四濺）晃動鍋子，鍋內略平靜後，將鴨肉盛出。

第七步：將鴨塊放入湯鍋或砂鍋內，加入足量的水，大火燒開，轉小火炖煮1—1·5小時。

第八步：將泡好的陳皮摳掉白嚷放入湯鍋。

第九步：同時放入泡好的薏米，繼續小火炖煮15—20分鍾。

第十步：放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加鹽，味精調味即可。

相關食材：冬瓜薏米

相關菜譜：: 冬瓜薏米老鴨湯的做法; 老鴨薏米冬瓜湯的做法; 冬瓜薏米龍骨湯的做法; 排骨薏米冬瓜湯的做法; 冬瓜薏米排骨湯的做法[圖解]; 冬瓜薏米煲鴨湯的做法; 冬瓜薏米老鴨湯的做法; 冬瓜薏米湯的做法[圖解]; 冬瓜薏米鴨的做法; 冬瓜薏米排骨湯的做法[圖解]; 冬瓜排骨薏米湯的做法[圖解]; 冬瓜薏米煲番鴨（消暑去濕湯）的做法