蜜汁叉燒肉

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　蜜汁叉燒肉，選用豬的梅花肉，經過了叉燒醬和蚝油等佐料的腌製，口感緊實，甜中有香，是佐餐和下酒的極好的搭檔。
　　做了這蜜汁叉燒肉，深得俺家的無肉不歡的小主的贊美之詞。

第一步：將梅花肉放進料理盆內，放入叉燒醬、蚝油、白糖、食鹽、黃酒、紅曲粉、姜絲抓勻；

第二步：用叉子在肉上紮些眼，使豬肉更容易入味，放進冰箱冷藏室內腌製過夜（腌製的時間久些味道更好）；

第三步：將腌好的梅花肉放在錫紙上，將腌肉的料汁倒在肉上；

第四步：錫紙包好後，放在烤盤裏；

第五步：入烤箱，上下管190度烤製40分鍾後，打開錫紙包；

第六步：將肉放在烤架上，將提前調好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接著烤盤，防止蜂蜜水滴落）；

第七步：將烤架再次放進烤箱內，開上管180度烤20分鍾，這期間，再取出將肉翻面刷蜂蜜水；

第八步：烤好後，在烤箱內焖會兒，取出，晾涼後切片即可。

蜜汁叉燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

加了佐料的肉要多腌製些時間，味道更好。

相關食材：叉燒肉

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