自製椹果果醬

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　椹果，是桑樹所結的果實，因其營養豐富，藥用價值很高，被稱爲民間聖果。它的主要功效是：補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰疬，關節不利。在營養方面桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。

第一步：紫椹，約是1斤多，加糖的份量，最好根據自己的喜好。

第二步：加少許鹽在盆裏，泡一會兒，洗上幾次，看盆底沒有土就幹淨了，但是也不宜洗的次數太多，糖分也會洗掉的。

第三步：撈出控水後，剪成小碎塊，或者用料理機打碎。

第四步：加80克白糖，拌勻後，靜置1小時。

第五步：使用無油的鍋，倒入腌過的椹果。

第六步：蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火，不用加水，煮製過程會出一些水，期間翻拌幾次。

第七步：用鍋鏟不斷翻拌，並擠壓椹果，使果粒散開，至湯汁漸少，即可關火。

第八步：提前准備好容器，用開水煮或者燙一下，晾幹。待果醬晾涼，裝瓶，完全涼透後放冰箱冷藏。

自製椹果果醬做法技巧/竅門/補充說明：

1，糖的份量僅供參考，椹果含糖量不同，這次加的糖做出成品，已經太甜了，建議少量分次放糖。
2，大火煮開後，全部用小火。
3，成品做好後，半天到一天的時間就會有果膠析出。

相關食材：果醬

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