【豉香釀鱿魚】

美食達人@resecrets

菜式簡介
　　過年時應景做的。豆豉和海鮮的味道很搭，配上豬肉的鮮香，整體風味鹹中帶著鮮香，味道濃郁哦~那個湯汁拌飯很好吃哈！

第一步：香菇泡發切丁，紅椒、蔥白、豆豉切碎，小鱿魚洗淨去除頭部，取下來的頭部不要丟掉，可以充分利用做成其他的菜。

第二步：豬絞肉加鹽、白糖、胡椒粉、蔥白、香菇攪拌均勻做成豬肉餡。

第三步：用筷子把豬肉餡填入鱿魚的肚子中。

第四步：一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉混合成料汁。

第五步：鍋中倒入少許油，放入蔥白和豆豉炒香。

第六步：倒入填好的鱿魚稍微翻炒。

第七步：將混合好的料汁倒入鍋中，加入適量的清水沒過鱿魚，蓋上鍋蓋焖煮。

第八步：收至湯汁快幹時加入少許鹽和胡椒粉調味。

第九步：出鍋前撒入紅椒碎翻炒均勻即可。

【豉香釀鱿魚】做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆豉我用的是幹豆豉，本身帶有鹹味，所以最後放鹽的時候記得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、肉餡不要填的太滿，否則等會煮的時候肉餡就跑出來了。

相關食材：鱿魚

相關菜譜：: 小鱿魚炒韭菜的做法; 炒鱿魚須的做法; 鱿魚炒蒜薹的做法; 醬爆鱿魚卷的做法[圖解]; 【鱿魚龍骨湯】--- 冬日裏那些溫補的汁水的做法; 鱿魚丸的做法; 番茄鱿魚須的做法; 韓國鱿魚石鍋拌飯的做法[圖解]; 醬爆鱿魚的做法[圖解]; 在家也能吃燒烤——烤鱿魚的做法[圖解]; 春日美食:麻辣鱿魚圈的做法; 石鍋鱿魚的做法[圖解]; 【DIY新奧爾良烤肉披薩】：鱿魚披薩的做法; 黑胡椒三彩鱿魚圈的做法[圖解]; 爆炒鱿魚須的做法[圖解]; 筍尖炒鱿魚的做法