番茄鱿魚須

菜式簡介
　　現代醫學通過研究發現，鱿魚中雖然膽固醇含量較高，但鱿魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑製膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而鱿魚中牛磺酸含量較高，其比值爲2·2。因此，食用鱿魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，鱿魚中的膽固醇以高密度爲主，對人體有利無害。鱿魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中于其內髒部位。