彩椒炒臘肉

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　周末去超市買了幾種平常少買的蔬菜，彩椒也是其中之一，雖然兒子不怎麼喜歡吃，但用來配菜卻很養眼的；
　　昨天剛好收到來自湖南的臘肉，飯店就給煮了，香味彌漫了整個廚房，香而不膩，勁吃不柴，用上幾片彩椒一炒，漂亮又開胃，用來下飯好極了。

第一步：准備好所需要的材料，黃彩椒忘記放進來了

第二步：臘肉用水煮20分鍾至8成熟

第三步：撈起來切小片

第四步：彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段備用

第五步：熱鍋少油，放臘肉片煸出油

第六步：放豆瓣醬、姜、蒜和湖南椒混合炒均

第七步：倒入彩椒片快速炒至斷生（我又放了幾片黃瓜片）

第八步：放鹽和小蔥炒均提味即可

第九步：起鍋上桌喽

彩椒炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉先煮一下即可以減少鹽份，而且煙熏味也會淡一些；
彩椒不要炒太久，斷生即可，以免失去口感；
臘肉是鹹的，鹽要少許。

相關食材：臘肉

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