雙椒魚頭

美食達人@lillian831010

菜式簡介
　　昨天晚上做的雙椒魚頭，紅剁椒所剩不多了，所以用的小米辣比較多，沒有飯店裏做的半紅半綠那麼美觀。但是味道很不錯，放開肚皮大吃解饞了一回。

第一步：魚頭去鱗並對半剖開（請店家幫忙滴），洗淨去掉內部黑膜。

第二步：放入容器內，抹上少量的鹽和胡椒粉，澆上料酒和蒸魚豆豉，靜置5分鍾。

第三步：將蔥姜洗淨，蔥切小段，其中一小部分切碎。姜切絲，一小部分切碎末。青紅剁椒備好待用。

第四步：盤底部鋪一層蔥姜段，並將切碎的蔥姜末撲在魚頭內部，在魚頭表面再鋪一層蔥姜，腌製10分鍾。

第五步：將魚頭伸展平鋪在盤中，將青紅剁椒厚厚鋪一層在表面（根據個人喜好放辣椒的量），並均勻的撒上一些剁椒水。

第六步：蒸鍋燒開水後，將魚頭上鍋蒸15分鍾，關火後靜候2分鍾，然後再端出鍋。

第七步：鍋中放食用油燒熱。

第八步：將油澆在蒸好的魚頭表面，發出滋滋的聲音。

第九步：OK，完成開動吧。

相關食材：魚頭

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