竹筍焖鴨湯

美食達人@雨珩

竹筍焖鴨湯封面圖

菜式簡介
　　又是到吃新鮮竹筍的季節，竹筍含大量纖維，口感脆而鮮甜，可切絲炒，也可煲湯。竹筍悶鴨湯在我們潮汕地區也是一道家常菜，家家戶戶都喜歡喝這啖鮮甜的湯水。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 新鮮竹筍1個; 鴨肉500克

輔助料: 金不換2棵; 辣椒1個; 姜片2塊; 蒜頭1個; 沙茶醬適量; 油適量; 鹽適量

竹筍焖鴨湯的做法步驟

第一步：竹筍買大個的，嫩一點的，去外殼，洗幹淨切塊

第二步：鴨肉切塊，配料切小塊，喜歡辣一點的可以加多點辣椒

第三步：鍋裏下少許油，放辣椒姜片及蒜頭炒香

第四步：倒入鴨塊和金不換一起炒香（鴨塊可先過在開水裏焯一下去血水，我比較懶，所以直接洗了幾次清水放下去炒）

第五步：加入沙茶醬和鹽繼續炒到變色（加一點料酒會味道更好，可惜家裏沒料酒，我就沒有下了）

第六步：鴨塊炒到變色發出香味後加入冷水，再放入竹筍塊，蓋上鍋蓋煲半個鍾

第七步：湯煮好了，可加點雞精提鮮，喜歡漂亮的可上面撒些芹菜或香菜裝飾。

菜譜標簽：湯類

相關食材：竹筍筍

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