糟醉雞

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　糟菜是我們夏天最受歡迎的一道涼菜，超市裏有醉鹵出售但是吃不到酒香味，和糟鹵差不多，這次我用糟油和花雕酒調和的味道真的是超級的棒。這是半只走地雞，延長了煮的時間以確保雞肉的口感，肉質非常的鮮香。

第一步：雞洗淨

第二步：准備蔥和姜片

第三步：准備糟油和花雕酒

第四步：先把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨

第五步：再把雞放入湯鍋倒入開水，把蔥姜加入

第六步：加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟（約一個半小時）

第七步：之後撈起浸入冰水裏待涼透後撈起瀝幹水

第八步：斬塊後倒入調好的糟醉鹵裏蓋上進冰箱冷藏2個小時以上

第九步：上桌

糟醉雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞本身的品質不同煮的時間也不同
2·糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味調配

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