番茄肉醬意面

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　意大利面，又稱之爲意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的西餐。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面，是意大利的特色主食。

輔助料: 洋蔥20克; 大蒜6瓣; 番茄醬4湯匙; 黑胡椒碎適量; 白葡萄酒1湯匙; 鹽2克; 黃油適量; 羅勒碎適量; 淡奶2湯匙; 芝士粉適量; 橄榄油適量

第一步：准備材料。

第二步：將西紅柿清洗幹淨，去皮切成小丁。

第三步：胡蘿蔔、西芹、洋蔥分別切丁備用。

第四步：大蒜切末。

第五步：炒鍋中放入適量黃油融化。

第六步：放入肉末煸炒變色後盛出備用。

第七步：用鍋裏余油煸炒洋蔥碎和蒜末，小火炒出香味。

第八步：放入番茄丁一起煸炒。

第九步：炒至番茄成醬，下入胡蘿蔔、西芹碎繼續翻炒。

第十步：加入番茄醬一起煸炒。

第十一步：下入炒好的肉末加少量鹽，繼續翻炒。

第十二步：鍋中加入黑胡椒碎、白葡萄酒、羅勒繼續翻炒。

第十三步：再加入少量淡奶油,，待湯汁全部收濃關火。

第十四步：煮鍋中加水，加少量鹽、幾滴油。

第十五步：水開將意大利面豎著放進去,呈發散狀,用筷子打圈攪拌，煮8分鍾。

第十六步：提前涼一碗涼開水，將煮好的意面撈入。

第十七步：撈出意面瀝幹水份，放橄榄油拌勻。

第十八步：把番茄肉醬拌入面條中，最後撒上芝士粉。

番茄肉醬意面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面條下鍋煮之前,定要先加入鹽和橄榄油,目的是便于入味,以防面條粘連。
2、撈出意面一定要過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌是爲了面條不會粘連。
3、煮面也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。
4、做好的醬汁直接澆在面條上就可以了。

相關食材：番茄意面

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