冬瓜汆丸子
菜式簡介
在夏季，冬瓜是老百姓餐桌上常見的食材，冬瓜具有祛濕、利尿的食效。冬瓜汆丸子，是一道極好的湯菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝氽
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 偏瘦豬肉餡250克
- 冬瓜1個
- 輔助料
- 生抽5克
- 鮮姜5克
- 雞湯塊1塊
- 香油5克
- 食鹽3克
- 料酒5克
- 雞精3克
- 澱粉10克
- 花椒粉3克
冬瓜汆丸子的做法步驟
第一步：准備原料；
第二步：選擇偏瘦的豬肉餡，加入食鹽、雞精、料酒、生抽、姜末，花椒粉拌勻；
第三步：一點點加入水澱粉，順著一個方向攪拌，使肉餡上勁；
第四步：將冬瓜切塊；
第五步：煮鍋內水熱放入雞湯塊；
第六步：開始擠入丸子，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；
第七步：肉丸子浮起後，說明已經熟了；
第八步：再放入冬瓜塊，煮熟，撇去浮末。食鹽調味，淋上香油即可。
冬瓜汆丸子做法技巧/竅門/補充說明：
小竅門：
最好是選手工剁的肉餡，肉丸比較松軟。
相關食材：冬瓜