南瓜戚風蛋糕
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
第一次嘗試用南瓜泥來做蛋糕，很成功，蛋糕直到烤好還是膨脹著，沒有回縮，尤其是那黃燦燦的顔色非常好看，吃起來也很松軟，比以前做的純麥粉戚風蛋糕好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉110克
- 蛋4個
- 葵花籽油45克
- 白糖20克+60克
- 南瓜泥170克
- 輔助料
- 檸檬汁4ML
南瓜戚風蛋糕的做法步驟
第一步：稱量准備好所有食材，南瓜預先蒸熟，趁熱用勺子壓成泥。第二步：蛋白與蛋黃分開，盛蛋白的碗要無油無水。（今天我碰到了一個雙黃蛋）第三步：蛋黃裏加入20g白糖，用打蛋器攪勻。第四步：分三次加入植物油，每次都要完全攪拌均勻後再加下一次。第五步：在攪好的蛋黃液中加入南瓜泥，攪勻。第六步：篩入低筋面粉。第七步：攪好的蛋黃糊，放置一邊待用。第八步：蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，低速打發至魚眼泡時加入1 /3打細砂糖。第九步：轉眼中速打發，分兩次加入剩余的細砂糖，直到打發至幹性發泡狀態（提起打蛋器可以拉出直立的尖角）第十步：取1 /3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌混合均勻。第十一步：把攪勻的面糊倒入到剩下的蛋白中，再用不規則手法攪勻。第十二步：攪好的蛋糕糊。第十三步：蛋糕糊倒入蛋糕模中，用力震幾下，把其中的大氣泡震出。第十四步：烤箱預熱，150度，上下火，60分鍾，中層，放入蛋糕模。第十五步：烤好的蛋糕，出爐後倒扣在烤架上。第十六步：做的很成功，蛋糕直到烤好都沒有回縮。第十七步：涼後脫模。第十八步：切塊開吃，香甜松軟，很好吃。
