手抓餅

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　手抓餅是東北的傳統面食之一，它以外皮酥脆，色澤金黃，裏軟多層，口味酥香而深受喜愛。

第一步：中粉250克，用開水將先一半的面燙成雪花狀，涼涼。

第二步：再加入涼水一起和成面團，饧20分鍾

第三步：面團搓條，下均等的劑子

第四步：擀成圓片

第五步：事先在小碗裏放點面粉，把燒熱的油倒人碗裏攪拌，再加如適量的鹽，五香粉和勻，涼涼。做成稀酥油。

第六步：在面片上刷上稀酥油

第七步：像疊扇子一樣，來回折，，折好後靜置幾分鍾

第八步：琛長盤成草帽形狀

第九步：盤好了的樣子

第十步：稍饧片刻，輕輕按扁，擀成餅，鍋六成熱時刷油，正面向下入鍋烙製，翻兩個個，成金黃色即成。

第十一步：烙好後，用手輕輕的轉圈往裏推。

第十二步：成品圖

手抓餅做法技巧/竅門/補充說明：

烙餅的火後也很關鍵，鍋要六成熱時再下餅，然後小火烙，油溫不夠就下鍋烙出來的餅硬

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