冰皮綠豆月餅

1·粉類也可以先過篩到一個盆中，將液體倒入，這樣比較沒有塊狀，如按以上做法，最好過篩兩次，面糊比較順滑；
2·綠豆餡如果自己炒可以選擇脫皮綠豆，這樣可以比較節省時間，蒸好放涼再裝入保鮮袋，用擀面杖隔保鮮袋擀，然後在炒會比較容易；
3·蒸好的面糊一定要用力攪拌，使之混合，口感才會比較好；
4·在冰皮月餅覺得最好是用一次性手套，這樣它就不會粘住手，避免浪費；
5·包好的月餅放入月餅模之前用手輕輕覆一層薄薄的粉在面團上，這樣印出來才不會粘；