自製轉化糖漿

菜式簡介
　　轉化糖漿是製作廣式月餅必備的食材。廣式月餅的特點在于烘烤冷卻兩天後會開始回油光潤，不僅餅皮顔色會稍加深，口感也會潤滑柔軟且味道清香。而廣式月餅之所以如此與衆不同，關鍵在于轉化糖漿，在廣式月餅的製作過程中，轉化糖漿的好壞是直接影響成品質量的重要因素之一。