塔香豬炒小星星 ★黃秋葵1

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　令人厭惡的蔬菜排行榜第一名︰黃秋葵(又名羊角豆)。贏過茄子、勝過苦瓜！！
　　
　　◎_◎ 猜是那黏液讓人有不好的聯想~ 我第一次嘗試時也被大大的驚訝到……莫非蟲蛹類吃起來就這款爆漿感？解救方法就一招，切小段順便讓黏液轉成芡汁，再下重口味調和，醜小鴨終于蛻變成天鵝，黃秋葵變身星星美食。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃秋葵150克; 豬絞肉80克; 豆幹2片; 大蒜5粒; 姜5片; 辣椒1根; 九層塔葉1碗

塔香豬炒小星星 ★黃秋葵1的做法步驟

第一步：絞肉加腌料拌勻，姜、蒜、辣椒切碎備用

第二步：秋葵切0·5cm短段，豆幹切碎

第三步：小火煸炒絞肉至出油

第四步：改中火放入姜、蒜、辣椒碎炒香

第五步：下豆幹煎香 ★ 豆幹放不放皆可，或增加絞肉分量取代。

第六步：改大火放入秋葵拌炒，加魚露、糖、白胡椒調味 ★ 魚露的鹹度差異極大，調味前一定要先試菜的鹹度。

第七步：下九層塔，嗆入料米酒即可起鍋。 ★九層塔極易燒黑，下鍋時淋些料酒增濕。

塔香豬炒小星星 ★黃秋葵1做法技巧/竅門/補充說明：

★ 害怕秋葵的味道？加重姜、蒜、辣椒的分量。

相關食材：秋葵黃秋葵

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