紅曲大理石戚風蛋糕

菜式簡介
　　就用海爾焙多芬，看看這個空間低矮的25升烤箱，會烤出怎樣的戚風。
　　孟老師的紅曲大理石，上火180，下火190。從來沒用過這樣的溫度烤戚風，一直都用140，而且，空間也都比這款烤箱要高。這樣低矮的空間，可實在不敢完全照抄孟老師，就老規矩，140。一直認爲這烤箱不能上下火分控。近日忽然感覺未經檢驗便作此結論未免太過武斷。雖然說明書沒有提及，雖然此功能會使中間那個調上下火溫度的觸鍵顯得多余，但未經證明的結論總是值得懷疑。
　　調好面糊，預熱烤箱，觸碰上火加熱鍵，設爲130度，再來觸碰下火加熱鍵，然而，無論輕觸長摁，沒有任何反應。不用費勁了，一開始的直覺就是對的。放棄上下火分控的想法，重新設置上下火加熱140度。短暫的預熱之後，進入烘烤，有些擔心這溫度太低，面糊會不會起發不好呢？不時從旁察看，面糊確確實實在慢慢爬升，接近模具上口，一顆懸著的心終于放下來。隨著表面著上烤色，面糊的花紋漸漸模糊。裏面會是個什麼樣子？很難猜度。待到冷卻脫模，無意間看到底部，那花紋還真是意外之喜。再一刀切下，真是意想不到的效果。。。。