核桃素炒面

美食達人@火鍍紅葉

核桃素炒面封面圖

菜式簡介
　　炒面，比炒飯，炒菜都要難搞，別人的老方法是先煮面過冷水才去炒，我覺得好麻煩，就用水煎包的法子，加水煮至熟透，水份幹透就接著用炒的方法繼續做，簡單又好吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 全蛋幹面適量; 核桃仁適量; 香菜適量; 蔥適量; 水適量; 油適量

輔助料: 素易鮮適量; 醬油1小匙; 鹽適量

核桃素炒面的做法步驟

第一步：備材料，全蛋幹面用水稍爲泡軟

第二步：取一不粘鍋，燒熱油，下濾去水份的全蛋面，兩面稍煎

第三步：用筷子劃散面條，下小許素易鮮

第四步：再下鹽與2/3碗左右的水

第五步：加蓋，中火煮面 6 待水份稍爲收幹後開蓋，下醬油，用筷子不斷翻動

第六步：待水份稍爲收幹後開蓋，下醬油，用筷子不斷翻動

第七步：下核桃仁與面條一起炒，炒至水份幹透，面條油潤，核桃帶脆

第八步：下香菜與蔥，拌均勻，關火

核桃素炒面做法技巧/竅門/補充說明：

也可以把面煎炒至帶點香脆，更加好吃
用不粘鍋更易操作

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食面條元旦

相關食材：桃核桃

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