可愛的-----南瓜小刺猬

美食達人@小惠子

菜式簡介
　　中式點心中做包子是最普通的，不過說是普通，但對于初學者來說也有難度。前二天在秋夕日志裏就出現很怪現象，做好包子竟然頂部開花了，她不明白什麼原因，相信大家都看見了。後來我與她交流一番，才找到答案。原來包子內沒放酵母啊。通過這件事，我感覺有些評論也要動動腦筋的，不要只知道拿積分。好了不多說了。我今做個金燦燦的小刺猬，放南瓜、包豆沙，味道和南瓜豆沙包一樣哦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 特精粉200克; 南瓜120克

輔助料: 水適量; 酵母2·5克; 豆沙餡80克; 山楂片一點

調味料: 白砂糖20克

可愛的-----南瓜小刺猬的做法步驟

第一步：食材准備。

第二步：南瓜洗淨，去皮切塊,放微波轉4分鍾，取出放入白糖，南瓜用調羹壓成泥。

第三步：在面包機內，放入南瓜泥和皮料（除餡料和裝飾外），啓動面包機。

第四步：觀察面團幹濕（因爲有南瓜）合理加水或粉。

第五步：取出發酵好面團，面團排氣。

第六步：將面團搓成長條，用刮刀分成四份。

第七步：用擀面杖擀幾下後，再搓圓（這樣成型比較光滑），且松弛10分鍾。

第八步：接著取一個劑子，用擀面杖擀成圓形（中間厚外薄），放入豆沙餡。

第九步：用手按逆時針方向一點點折疊，最後收口，搓成鴨蛋形，一頭稍微有點尖。

第十步：用剪刀等距離一行行剪切。

第十一步：另在頭部兩側面按上眼睛（用山楂末代替）。

第十二步：最後，放入刷過油蒸籠內，醒20分鍾。

第十三步：等鍋水燒開蒸15分鍾，焖2分鍾開蓋。

可愛的-----南瓜小刺猬做法技巧/竅門/補充說明：

1·做南瓜面皮時，因爲南瓜泥水分含量高，事先難易控製，故和面團時根據情況適當調整。
2·此面團易幹一點，成品後造型好。
3·小刺猬眼睛可以用赤豆、胡蘿蔔末等。
4·餡料不易放多，皮薄容易剪破。

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜兒童主食早餐酒席

相關食材：南瓜

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