酸蘿蔔老鴨湯

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酸蘿蔔老鴨湯封面圖

菜式簡介
　　這次買的鴨子比較肥，怕太油膩于是就煸炒了一下。加了很少的油，炒完鍋中竟有小半碗。砂鍋煮的時候又撇了好幾次油花，所以成品看起來清湯寡水的，不過味道很好，搭配蘿蔔的酸爽很適合夏天吃呢。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 老鴨1只; 白蘿蔔適量; 酸蘿蔔適量; 蔥姜適量

輔助料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 花椒適量; 八角適量

酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟

第一步：將處理好洗淨的鴨子剁成小塊。

第二步：白蘿蔔去皮洗淨切小塊。

第三步：鍋中放少許油，加入蔥姜、八角和花椒煸香。

第四步：加入鴨肉小火煸出鴨子皮上的肥油。

第五步：將煸好的鴨肉和蘿蔔一起放入砂鍋，加入適量水。加入酸蘿蔔以及酸蘿蔔的湯汁。（煸出的鴨油留炒鍋不用）

第六步：大火煮開，撇去浮沫以及油花，多撇幾次。調小火炖煮一個小時即可。

第七步：加入鹽和胡椒粉調味。也可以加點香菜調味，因爲沒有，所以用了薄荷葉做裝飾。

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜孕婦朋友聚餐夏季食譜湯類湯羹

相關食材：蘿蔔

養生食療：心髒病肝硬化上火

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