絲瓜雞蛋蝴蝶面
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
簡單的做法，亮麗的顔色，給自己一份好心情~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉150克
- 南瓜泥適量
- 鴨蛋1個
- 絲瓜1根
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 植物油適量
- 料酒適量
- 雞精適量
絲瓜雞蛋蝴蝶面的做法步驟
第一步：面粉裏面加入適量南瓜泥和少許鹽，攪拌。第二步：揉成光滑的面團，饧發30分鍾。第三步：饧發好的面團擀成薄面片。第四步：切成寬2cm，長4cm左右的小面片。（我用的刀花紋不明顯）第五步：用筷子夾一下，成蝴蝶狀。第六步：絲瓜去皮切條狀，鴨蛋打散，加少量鹽和料酒攪勻待用。第七步：鍋中放少量油燒熱，下入絲瓜加鹽和料酒翻炒片刻，主要是讓絲瓜入味。第八步：加入適量清水，水開後放入做好的蝴蝶面，點冷水兩次，面熟時倒入攪好的雞蛋液。第九步：調味，加入蔥花。第十步：出鍋，顔色亮麗、簡單清爽的一碗面。
