豆豉秋葵炒皮蛋

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豆豉秋葵炒皮蛋封面圖

菜式簡介
　　超迷人的滑潤口感秋葵，配上最愛的兩位黑黑(豆豉+皮蛋)，重口味下飯下酒菜。開動！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃秋葵150克; 絞肉80克; 皮蛋2粒; 大蒜5粒; 姜3片; 辣椒1根

輔助料: 醬油1大匙; 料酒1大匙; 豆豉2大匙; 糖1小匙; 胡椒粉適量

豆豉秋葵炒皮蛋的做法步驟

第一步：皮蛋冷水入鍋，煮至水滾後熄火焖3分鍾(凝固蛋黃，避免染黑菜色) ，切丁備用

第二步：幹豆豉置濾網沖淨，瀝幹，略減鹹度

第三步：秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎備用

第四步：起油鍋炒熟炒散絞肉，下蔥姜蒜辣椒末爆香

第五步：放入豆豉炒香

第六步：下所有調味料加適量水煮滾

第七步：放入秋葵炒熟

第八步：熄火後下皮蛋丁，拌勻即可起鍋。

豆豉秋葵炒皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：

★大自然的秋葵勾芡技很神奇，不用擔心菜冷卻後會返水。
★不介意皮蛋黃染黑整道菜，省略煮皮蛋。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜常見菜式

相關食材：皮蛋秋葵豆豉

答配菜譜：秋葵與豆豉的做法

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