香辣豆豉蒸鲈魚

菜式簡介
　　豆豉作爲家常調味品，適合烹饪魚肉時解腥調味。
　　 鲈魚的鮮美又怎麼可以錯過和豆豉的絕佳搭配呢？
　　 鲈魚與豆豉的搭配，不但能很好的顯現出主料鲈魚的鮮美，更能凸顯出輔料：略帶醬香、酯香的獨特濃香風味。
　　 蒸的時間長了，魚肉松散，時間不夠則生、腥。8分鍾是最佳時間，這是嘗試了數次才發現的“秘笈”。這道菜最妙之處在于豆豉的使用，豆豉作爲家常調味品，適合烹饪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，慢慢品味，那滋味哪是鮮美二字了得。